Пампушки

Пампушка (пампух) — невелика булочка, кругла, пишна виготовлена із дріжджового тіста з житнього, пшеничного, гречаного чи змішаного пшенично-гречаного борошна, а також з солодкою начинкою, ягодами, маковою (або з варенням), посипані цукровою пудрою.

Пампушки в Україні готували до свят, у неділю, на поминальний обід (Полісся, Північне Поділля) до борщу чи юшки, часто затовкуючи їх часником, а житні пампушки й на щодень.В Німеччині, Скандинавії та західній Європі пампушки відомі як берлінер (берлінчики) і продаються в майже кожній німецькій пекарні чи магазині солодощів. В Польщі готують свої пампушки, які називають пончками (pączki).

Рецепт українських пампушок:

Інгредієнти:

Тісто:
сметана (18% жирності)	250 г
вода	100 г
дріжджі сухі	10 г
цукор	10 г
сіль	10 г
олія	30 г
борошно	500 г
яйця курячі	1 шт.
жовтки яєчні	1 шт.
Часниковий соус:
часник (почистити і натерети на тертці)	1 шт.
олія	50 г
петрушка	20 г
вода	100 г
сіль
перець чорний мелений
Розраховано на 20 порцій

Приготування:

Розвести сметану теплою водою, додати олію і погріти до 30 ℃.
Додати дріжджі, яйце, цукор, сіль і добре розмішати, поступово додаючи борошно, замісити м'яке і не липнуче до рук тісто. Змастити миску олією, помістити в неї тісто і закрити миску харчовою плівкою або помістити в пакет. Поставити на 40 хвилин у тепле місце.

Тісто, що підійшло, обім'яти.

Розділити на 20 частин і сформувати пампушки.

Помістити пампушки на деко, застелене пекарським папером.

Поставити на расстойку хвилин на 15-20 в тепле місце.

Потім змастити жовтком і випікати при 190 ℃ 25 хв. до золотаво-коричневого кольору.

Готові пампушки накрити рушником і дати їм відпочити.

Соус:

Змішати всі інгредієнти і дати соусу настоятися 20-30 хв.

Покрити пампушки соусом і сервірувати до борщу або свекольника.

Смачного!